Предназначена для термической обработки (плавления, подогрева и.т.д) кондитерских жиров и глазури. Используется для производства масла, какао-масла, шоколада, маргарина, мороженого, сгущённого молока и разных кондитерских начинок, кремов и других продуктов.
Возможность изготовления данной камеры от 100 л до 2000 л.
Жиротопка состоит из ванны прямоугольной формы, внутри которой в горизонтальной плоскости установлен змеевик. Ванна приваривается к раме и имеет сливное отверстие диаметром 50 мм. Рама изготовлена из профильной трубы. Плавление жира производится за счет подачи через змеевик теплоносителя и нагревания водной "рубашки" по внешнему периметру ванны. Жир плавится и накеапливается в емкости, по мере наполнения сливается или выкачивается.